Química
Celeriax
Celeriax abre com um caráter intensamente herbáceo e picante de levístico que rapidamente se transforma em doçura quente de bordo e feno-grego, profundidade umami caldosa e uma base fenólica rica que persiste por dias com tenacidade excepcional.
Restrição IFRA
IFRA 51: Sem restrição para Categoria 4
Ficha técnica
- Nome INCI
- 3-Propylidenephthalide
- Número CAS
- 17369-59-4
- Origem
- Química
- Categoria
- Químico Aromático
- Categoria química
- Lactona
- Família olfativa
- Aromático
- Posição na pirâmide
- Nota de Fundo
- Função na fórmula
- Cria acordes gourmand salgados; reconstrói notas de tuberosa e opopanax; adiciona calor tipo pele a orientais
- Fabricante
- IFF
- Aparência
- Líquido amarelo pálido
- Longevidade
- Dura 284 horas em fita olfativa.
- Nomes alternativos
- Propylidene phthalide, Apionax